Буряк – це дворічна рослина. На першому році вирощування отримують ріпку. На другий сезон маткові коренеплоди висаджують для отримання посівного матеріалу. Ріпку використовують для приготування салатів, борщу, гарнірів. Її форма і колір залежить від сорту культури. Розберемо правила вирощування буряка в відкритому грунті: підготовка ділянки, порядок посадки, поливний режим, профілактика захворювань. Як отримати повноцінний коренеплід, з хорошими смаковими характеристиками і привабливим товарним виглядом? Які правила необхідно витримати?
Найчастіше на городніх ділянках вирощують буряк з м’якоттю бордового відтінку. У них міститься високий рівень антоціанів і каротину. 
Як підготувати грядку
Буряк відноситься до культур тривалого світлового дня, тому на городі для нього знаходять сонячну ділянку. Щоб захистити рослину від багатьох інфекційних захворювань і від комах, враховують сівозміну. На одній і тій ж ділянці буряк не вирощують 2 роки поспіль.
Для буряка необхідно підготувати рихлий і родючий грунт. Особливо це важливо для сортів, які мають ріпку циліндричної форми. На важкому грунті вона може деформуватися. На надмірно родючому ґрунті у коренеплодів виростають численні бічні відростки, формується мочка:
- найродючішими є чорноземи. Рослинники рекомендують розбавляти їх піском або тирсою. На 1 м2 вносять до 5 кг піску і тирси, ½ частина відра об’ємом в 10 л. Дані заходи зроблять грунт легше;
- на суглинки додають перегній 10 кг/м2, торфу до 5 кг/м2, тирси;
- буряк можна вирощувати і на пісковику, але потрібно внести більше перегнилого компосту, до 20 кг/м2;
- глинистий грунт вважається найбільш несприятливим для культивування овочів. Його облагороджують перегноєм, торфом і піском. Часто городники вибудовують високі грядки, але не більше 40 см у висоту. Їх захищають дошками; виходить короб, який наповнюють живильною і пухкою грунтосумішшю;
- на кожному 1 м2 розкидають 1 кг золи і 20 г «нітрофоски». Це профілактика від грибка, дротяники, нематод;
- всі роботи проводять восени, грунт перекопують на 2 лопати;
- навесні перед тим, як заборонувати грядку, на ній розкидають мінеральні добрива, по 20 г сечовини або аміачної селітри, 40 г суперфосфату і 20 г калійної солі.
Посів буряка або висадку розсади проводять у вологий грунт. Коров’як або пташиний послід не використовують. Дані органічні добрива насичені нітратами. Вони довго розкладаються. Після внесення органіки будь-які городні культури можна висаджувати на грядці тільки через 2 роки.
Як посадити
Буряк вирощують насінням або розсадою. Посівний матеріал необхідно підготувати, продезінфікувати в 1% розчині перекису водню або в густому розчині марганцівки.
Можна витримати його в талій воді. Вона є природним біостимулятором, «запускає» в серцевині обмінні процеси. Перед посадкою насіння рекомендують висушити.
Посів ранніх сортів буряка проводять в квітні, в середині травня. Середньостиглі культури починають вирощувати з кінця травня, пізні сорти сіють в середині червня. При посадці рослин городники найчастіше орієнтуються на температуру повітря. Сприятлива температура грунту 5-8 оС, повітря 10-12 оС.
- на грядці роблять ряди глибиною до 5 см, з міжряддям до 20-40 см;
- якщо сорт великоплідний, то відстань між рядами може досягати 60 см;
- на дно укладають пісок, злегка утрамбовують, припорошують золою;
- насіння закладають на глибину 3 см з кроком в 5 см. Присипають сіянці вологою грунтосумішшю;
- закривають грядку плівкою. Вона оберігає насіння від опадів, заморозків. Грядку регулярно провітрюють;
- сходи з’являються через 3-4 тижні. Сіянці, які були оброблені стимулятором росту, розвиваються вже через 2 тижні.
Для отримання швидкого врожаю буряк вирощують через розсаду. Щоб отримати саджанці, посів проводять в домашніх умовах або в теплиці. Оптимальна температура для розвитку насіння 20 оС, після посіву температуру знижують до 14-16 оС, витримують для них світловий день в 8-10 годин.
Буряк може хворіти грибковими захворюваннями, такими, як церкоспороз, фомоз. Коренеплоди розвиваються неправильно при бактеріальних інфекціях, жовтяниці, при раку. В якості профілактики від патологій, рослинники рекомендують обробляти посівний матеріал бордоською сумішшю. Готують розчин, 1 мл/л, проводять обприскування насіння.
Посів на розсаду проводять на початку березня. Висадку саджанців у відкритий грунт організовують, коли температура повітря підвищується до 12 оС. Перед тим як посадити розсаду, її необхідно загартувати, адаптувати до погодних умов. Лунки для буряка розташовують на відстані 15-20 см.
Проріджування
Вирощування буряка в відкритому грунті пов’язане з деякими труднощами. У грунт закладають не насіння рослини, а плоди. Вони являють собою коробочку, яка складається з зрощених суцвіть. У кожному суцвітті розвивається по 1 насінні.
Всього в коробочці може перебувати 2-3 насінини, тому при появі паростків необхідно раннє проріджування. В іншому випадку вони завадять розвиватися один одному.
Перше проріджування проводять, коли на кущі з’являється 2 повноцінних листка. Грунт зволожують. Саджанці розсаджують, залишають між ними до 8 см. Якщо крок між саджанцями буде занадто великим, то коренеплоди можуть розвиватися з патологією.
Друге проріджування покликане витримати певну щільність посадки рослин. У буряка починає розвиватися бадилля, яке затінює грунт. Починає формуватися ріпка. Їй потрібно більше місця. Корекцію проводять, коли на кущі виростає 4 листка. Саджанці висаджують в окрему грядку.
Вирощування буряка з розсади не вимагає корекції щільності посадки. Розсаду відразу висаджують за схемою, оптимальною для розвитку коренеплодів.
Якщо були посіяні озимі, то проріджування проводять, коли температура повітря підвищується до 12-15 оС. При несприятливих погодних умовах саджанці накривають плівковим тунелем.
Поливний режим
Буряк любить не тільки сонце, а й вологу, тому при вирощуванні необхідно дотримуватися режиму поливу. Частота поливу і об’єм води залежить від вегетаційного періоду. Завжди використовують теплу рідину.
Для цього на ділянці рекомендують встановити ємність, наповнити її заздалегідь водою. При холодному поливі коренеплоди деформуються:
- сіянці, які знаходяться під плівкою поливати не треба. На грядці зберігається достатньо вологи. Доглядати за ними не треба. Вичікують появи порослі.
- коли з’являються сходи, плівку прибирають. Частота поливу залежить від вологості грунту. При підвищеній вологості полив проводять 1 раз в 2 тижні. Рослини зрошують з дрібної лійки. На 1 м2 виливають 4-6 л води. У посушливих регіонах роблять 1 підхід в тиждень.
- після другого проріджування рекомендують проводити прикореневий полив. Використовують 8-10 л води.
- коли коренеплід починає наливатися, інтенсивно росте, то для зволоження 1 м2 потрібно до 12 л.
- полив припиняють за 3 тижні до прогнозованого збору врожаю. Буряк залишають на дозрівання. Грунт зволожують тільки при зниженій вологості.
При вирощуванні і догляді за рослинами враховують погодні умови. Якщо в регіоні часто йдуть дощі, то саджанці закривають плівковим тунелем або мобільною теплицею. Так легше витримати правильний полив для коренеплодів.
Щоб зберегти вологість грунту і попередити розвиток грибка на поверхні, проводять мульчування. Навколо кущів укладають тирсу, пісок або солому. Мульчу регулярно перевертають, щоб в ній не завелися гризуни і слимаки. Полив проводять по мульчі.
Від якості поливу буряка залежить соковитість м’якоті, рівень поживних речовин і цукру. При занадто інтенсивному зволоженні грунту, з коренеплоду вимиваються вітаміни, мінеральні солі і цукор. М’якоть стає соковитою, але прісною. При нестачі вологи коренеплід не накопичує нормального рівня поживних речовин, стає волокнистим. При вирощуванні потрібно дотримуватися режиму зволоження грунту.
Якщо мульча відсутня, то необхідно регулярно проводити розпушування; руйнують суху земляну корочку. Вона запобігає надходженню повітря до коренеплодів.
До того моменту, коли ріпка не стала виходити з грунту, проводять підгортання. Коли коренеплід збільшується в розмірі і з’являється на поверхні грядки, підгортання припиняють.
Підживлення
Рекомендують дотримуватися правил вирощування та догляду у відкритому грунті для буряка. Необхідно враховувати, що в процесі розвитку листової розетки, рослині потрібні нітрати. Коли починає розвиватися ріпка, рослині потрібні фосфати і калій.
У період дозрівання необхідно наситити грунт бором, магнієм, залізом, марганцем. Дані особливості необхідно враховувати при агротехніці вирощування культури, при введенні підгодівлі.
Завжди треба пам’ятати, що в якості підгодівлі використовують тільки мінеральні добрива і комплексні вітамінні і мінеральні препарати. Вводять їх тільки за показаннями. Безладне використання підгодівлі порушить розвиток коренеплоду, спровокує формування мочки, деформацію ріпки.
Якщо грунт підготовлений якісно, то мінеральні добрива не використовують. Допускається введення препаратів після обробки рослин хімікатами від інфекційних захворювань і від комах.
Городники мають на меті підвищення імунітету у рослин. Як виростити солодкий і смачний буряк? За якою схемою вводять підгодівлі:
- через 2 тижні після першого проріджування вводять азотні добрива, 20 г аміачної селітри або сечовини розводять в 10 л води. На відстані 5 см від коренеплоду роблять грядку, в яку вводять підгодівлю. Під кожну рослину 20-50 мл;
- через 2 тижні після другого проріджування вводять 20 г калійної солі і 40 г суперфосфату;
- в період зростання буряка рекомендують додати в поливну воду кухонної солі, 2 ст. л. на 10 л. Правильне введення підгодівлі і догляд забезпечать концентрацію сахарози в м’якоті;
- перед періодом дозрівання вводять борну кислоту: 5 г на 10 л, по 50 мл на кожен кущ.
Щоб збільшити врожайність коренеплодів використовують препарати «Кристалоном» з білими, червоними або жовтими кристалами. Розводять препарат 20 г в 10 л. Рідину додають при поливі, 1 л / 10 л. Використовують «Здравень», 15 г / 10 л; проводять обприскування куща до повного зволоження листя і грунту.
Профілактичні заходи
Догляд за буряком вимагає постійного огляду листя рослин. У нормі вони повинні бути зеленого кольору з бордовими прожилками.
Якщо на пластині з’являється наліт, то це повинно насторожити городника. Наліт з’являється при звичайній або несправжній борошнистій росі. Це грибкове захворювання.
Міцелії поширюється при підвищеній вологості. Це призводить до загибелі рослин. В якості профілактики використовують препарат «Актара», 1 ампула на 10 л. Проводять обприскування листя і грунту.
Якщо на листках з’являються коричневі плями з чіткими кордонами, краї бордові, це церкоспороз. На стеблах з’являються гнильні вкраплення.
Від даного захворювання використовують бордоську суміш, 10 мл / 10 л. Даний препарат використовують при мозаїці, при фомозі; на листках з’являються жовті плями з проявом гнилі в серцевині.
Рослина привертає до себе бурякового довгоносика, муху, тлю, тому догляд у відкритому грунті за городніми культурами передбачає використання інсектицидів. В якості профілактики використовують «нітрофоски», 10 г / л, Децис, 1 г / л.
Проводять обприскування кущів і грунту. В якості народного засобу застосовують настій хвої, золістий розчин з додаванням тютюнового пилу або червоного перцю.
При вирощуванні буряка потрібно дотримуватися агротехнічних правила. Вони зводяться до своєчасного поливу, введенню підгодівлі, прополюванні та розпушування грунту.
В якості профілактики від захворювань використовують фунгіциди та інсектициди. Багатьох труднощів можна уникнути, якщо якісно підготувати грунт і насіння до посіву.