Розведення цесарок в домашніх умовах має дві основні мети: отримання яєць і м’ясної продукції. Яйця цесарок є унікальними дієтичними продуктами, які значно перевершують за складом і характеристиками курячі яйця. Тому розведення цесарок є перспективним напрямком для фермерства. Розглянемо, чим яйця цесарок відрізняються від курячих.
Особливості яєць цесарок
Яйця цесарок є делікатесними та цінними. Це не тільки через їх невелику популярність, але й через низьку яйцекладку цих птахів. Вже з осіннього місяця до весни цесарки значно зменшують кількість яєць, які несуть.
Порівняно з курячими яйцями, цесарки дають набагато менше продукції: курка виносить приблизно 300 яєць на рік, тоді як цесарка – лише близько 120.
Зовнішній вигляд яєць також відрізняється:
- Яйце цесарки менше за розміром і має більш виражену «яєчну» форму, з однією округлою стороною і більш витягнутою іншою.
- Вага цесариного яйця може бути подібною до середнього розміру курячого, через більш товсту і міцну шкаралупу, яка забирає близько половини ваги яйця.
- Колір цесариного яйця – коричнево-жовтий (кремовий) і не має глянцевого блиску. На ньому може бути присутній характерний крапчастий малюнок.
- Шкаралупа яйця цесарки міцніша через свою форму та структуру. Це пов’язано з поведінкою цесарок у природі: вони можуть нестися, навіть сидячи на яйці. Тому яйце цесарки може витримати падіння зі значної висоти без пошкоджень.
- Вміст яєць цесарок також відрізняється: жовток цесариного яйця є більш густим і займає більший об’єм, ніж курячий жовток.
- Шкаралупа яйця цесарки менш пориста, що робить їх придатними для довготривалого зберігання. При дотриманні відповідних умов температури, яйця цесарок можуть зберігатися до 1 року. Низька пористість шкаралупи допомагає запобігти висиханню білка під шкаралупою, що дозволяє продовжити термін зберігання жовтка.
Такі особливості особливо зручні для фермерів: продукцію можна зберігати та транспортувати на великі відстані, але з економічної точки зору курки, які несуть яйця, є більш вигідними.
Вплив яєць на здоров’я людини
Який вплив мають цесарині яйця на організм людини? Перш за все, варто вивчити їх відмінності від курячих яєць за складом вітамінів, амінокислот, корисних елементів і енергетичної цінності. Наприклад, калорійність цесариних яєць в 3-4 рази нижча, ніж у курячих (43 ккал проти 157 ккал).
Ця різниця обумовлена їх складом:
- Білки і вуглеводи містяться в приблизно однакових співвідношеннях – 12,8 г і 0,7 г на 100 г продукту відповідно.
- Жири суттєво відрізняються за кількістю: у цесариних яєць всього 0,5 г, у курячих – 11,5 г.
Цесарині яйця містять також ідентичні мікро- та макроелементи (такі як фосфор, магній, калій і інші), вітаміни (групи А, В, Е, РР та інші) та амінокислоти (лізин, метіонін та інші).
Такий склад продукту сприяє позитивному впливу на здоров’я людини. Склад цесариних яєць є багатим на корисні речовини, які мають благотворний ефект на організм.
Користь яєць
Користь цесариних яєць істотно перевищує курячі. Це пояснюється співвідношенням корисних речовин у їх складі.
Рекомендується вживати яйця цесарок при:
- Алергії на курячий білок.
- Порушенні обміну речовин.
- Хворобах шлунково-кишкового тракту.
- Авітамінозі.
- Нервових розладах.
- Вагітності та годуванні грудьми.
- Процесі схуднення.
Жовток містить значну кількість каротиноїдів, які надають йому яскраве забарвлення. Вони впливають на зорову функцію і покращують імунітет. Вітаміни групи В сприяють нормалізації нервової системи і мають благотворний вплив на неї.
Підвищений вміст вітаміну Е в яйцях цесарок робить їх корисними для шкіри і волосся. Ці яйця використовуються в косметології для масок і засобів по догляду за шкірою. Вони сприяють омолодженню шкіри, підвищують її еластичність та поліпшують колір. Волосся стає сильним і м’яким після використання цесариних яєць.
Ці яйця корисні при недостатності заліза і авітамінозі, включаючи сезонний. Вони швидко і довго насичують, рекомендовані при втраті сил і виснаженні.
Часто дієтичні яйця цесарок використовуються як замінники курячих при процесі схуднення або наборі м’язової маси (для спортсменів), завдяки їх низькій калорійності.
Крім того, в цих яйцях відсутній альбумін, речовина, яка часто викликає алергічні реакції у людей. Тому цесарині яйця можна споживати, навіть якщо є алергічна реакція на курячі яйця.
Особливо корисні цесарині яйця для вагітних і годуючих жінок. Вони не тільки компенсують дефіцит корисних і поживних речовин, але і нормалізують стан нервової системи.
Рекомендується включати цесарині яйця в раціон маленьких дітей, оскільки вони знижують ймовірність алергічних реакцій і краще засвоюються організмом дитини.
Шкода яєць
Яйця цесарок не завдають шкоди організму людини, якщо не зловживати ними. Проте, варто враховувати певні обмеження.
Високий вміст білка в цесариних яйцях може надмірно навантажувати печінку. Тому не рекомендується споживати цесарині яйця у гострі періоди захворювань печінки і нирок.
Хоча алергічна реакція на цесарині яйця малоймовірна, рекомендується починати їх вживання з невеликої порції. Це допоможе визначити наявність індивідуальної реакції організму на цей продукт.
Враховуючи ці обмеження, яйця цесарок можуть бути безпечним і корисним додатком до раціону людини. Проте, як і з будь-яким продуктом, важливо дотримуватися розумних порцій і різноманітності в харчуванні для забезпечення балансованого харчування.