Початківців городників нерідко хвилює питання: коли прибирати стрілки у зимового часнику і чи потрібно це робити? Стрілкування – природний процес для культури. Одні сорти схильні до нього більше, інші менше. Часник випускає стрілки для того, щоб пізніше сформувати в них насіння. На це у рослини йде багато сил. Якщо в отриманні власного посівного матеріалу немає потреби, стрілки необхідно видаляти.
Чому обривають часникові стрілки
Озимий часник дозріває раніше ярого. Урожай можна збирати вже в середині липня. Стрілки на рослинах з’являються набагато раніше. У травні відбувається активне зростання пера, а в перших числах червня на грядці можна помітити перші стріли, що виростають із центру цибулин.
Кожна стрілка – не що інше як плодоніжка, на якій пізніше з’являється суцвіття. Після цвітіння формуються бульбочки, які можна використовувати для посадки. Якщо пустити процес стрілкування на самоплив, часник недоотримує поживних речовин і в результаті урожай виявиться мізерним.
Щоб цього уникнути, прибирати стрілки з часнику необхідно до початку цвітіння. Тільки так буде забезпечено нормальний розвиток плодів. До того ж і збір врожаю через стрілок доведеться відкласти на кілька тижнів, так як головки часнику будуть дозрівати пізніше.
Досвідчені городники радять залишити стрілки хоча б на 2-х рослинах для визначення ступеня зрілості культури. При остаточному дозріванні головок насіннєва коробочка тріскається – це служить сигналом до початку збирання. Дозрілі на квітконосі повітряні цибулини можна буде використовувати для посадки.
Коли краще видаляти
Фахівці-аграрії рекомендують обривати стрілки відразу ж після їх появи. Тоді збитки для культури буде мінімальний, стрілкування ніяк не вплине на розвиток і зростання цибулин. Однак в цьому випадку через якийсь час втечу починає проростати повторно і доведеться повторити процедуру. При такому підході обривати стрілки на часнику доводиться кілька разів за вегетаційний період.
Можна трохи почекати і провести маніпуляцію, коли квітконоси почнуть закручуватися спіраллю. У цьому випадку вдасться уникнути повторного проростання стрілок, але рослини, все ж, загальмують на якийсь час своє зростання.
Краще постаратися видалити квітконосні пагони до того моменту, як вони встигнуть вирости в довжину на 15 см, тоді збиток для часнику виявиться мінімальним. Кожен городник практикує свій метод, вступаючи як йому зручніше. Головне – не дати відбутися цвітінню.
Як правильно зрізати квітконоси
Важливо обривати часникові стріли правильно. Якщо зробити це неакуратно, стебло виявиться пошкодженим, незабаром пожовтіє і почне засихати. Тому різко висмикувати квітконоси не можна, до того ж при такій техніці можна витягти рослину з грунту повністю.
Тканина стрілок досить тендітна, можна просто відщипнути втечу пальцями у його заснування. Деякі вважають такий метод грубим, який змушує рослину відчувати стрес. Ті, хто дотримується такої ж думки, можуть використовувати відповідний інвентар.
Для видалення стрілок цілком підійдуть садові ножиці або секатор. Молоді квітконосні пагони зрізаються легше, з часом вони стають жорсткими.
Виконувати роботу краще в ранкові години. До вечора ранки встигнуть підсохнути, що знизить ризик загнивання стебла.
Зріз роблять на відстані 1 см від підстави, потрібно залишати невеликий пеньок.
Що приготувати з часникових стрілок
Молоді, соковиті стріли часнику можна додавати в салати, використовувати для приготування соусів і пасти для бутербродів. Жорсткі квітконоси для їжі в свіжому вигляді не підходять, їх попередньо тушкують або обсмажують. Такі стрілки можна також маринувати.
Тушковані і смажені пагони можуть виступати як самостійне блюдо, зазвичай їх використовують як гарнір. У процесі приготування додають лише сіль, чорний перець, рослинне масло. Такий гарнір не містить великої кількості калорій і підходить для меню тих, хто бореться із зайвою вагою.
Страви з часниковим стрілок мають пікантний смак і апетитний аромат. Під час гасіння до основного інгредієнта додають помідори, морква, ріпчаста цибуля. За бажанням можна покласти трохи томатної пасти або сметани, свіжий кріп, кунжутне насіння.
Приправу з подрібнених в блендері часниковий стріл з додаванням невеликої кількості рослинного масла, солі і перцю заморожують порційно і використовують в зимову пору року для приготування супів і других страв. У холодильній камері такий продукт зберігається 2-3 тижні в герметичній тарі.
Для того щоб врожайність часнику залишалася на висоті, видаляти стрілки з рослин необхідно. Терміни для цієї процедури дачник може визначити на свій розсуд. Краще провести її на самому початку стрілкування, але можливо зробити це трохи пізніше. Відходів після видалення часниковий стріл не залишається – зелень з користю для здоров’я можна використовувати в кулінарії.