Прибирати часник, посаджений під зиму, необхідно раніше, ніж при весняному посіві. На строки збирання впливають погодні особливості поточного сезону і умови, в яких вирощувався овоч. Збір врожаю важливо зробити вчасно: часник повинен визріти, але не перезріти, інакше товарні якості і корисні властивості овоча будуть частково втрачені. Розглянемо, як та коли збирати озимий часник з грядки.
Від чого залежать строки збирання часнику
Озимий та яровий часник розрізняються термінами посадки. У першому випадку проводять підзимовий посів, висаджуючи зубки або бульби на грядку восени, у другому – посадка проводиться навесні, після танення снігу. Через розбіжності у термінах посадки розвиток культури відбувається по-різному.
Озимий починає вкорінюватися ще восени, так як садять його приблизно за 3-4 тижні до приходу заморозків (приблизно в середині жовтня). Навесні овоч починає бурхливо рости. Його розвитку сприяє великий запас талих вод в грунті. Яровий часник після посадки спочатку вкорінюється, на цей процес потрібно не менше 10 днів, потім з’являються сходи.
Саме тому період вегетації ярового часнику триває довше, урожай можна отримати лише до кінця сезону. Дозрівання озимого часнику відбувається значно швидше. В основному він готовий до збирання вже в середині липня, найпізніший термін дозрівання овоча – перші числа серпня.
Коли копати озимий часник
Кожен регіон відрізняється своїми погодними умовами. У південному кліматі тепло приходить в квітні, в середній смузі загроза заморозків зникає до початку травня, в північних областях різкі коливання температури бувають до кінця травня. Відповідно, терміни вегетації часнику також зсуваються: від початку до кінця липня.
На процес дозрівання впливають і погодні умови влітку. У суху і жарку погоду часник зріє швидше, тривалі дощі затримують формування головок. Строки збирання залежать також від розміру зубчиків, що використовувалися для посадки. Дрібний часник дозріває на 7-10 днів пізніше, ніж великий.
Що впливає на строки збирання врожаю
При збиранні часнику з грядки для зберігання потрібно також звертати увагу на характеристики сорту. Прибиранням ранніх сортів займаються на 2 тижні раніше в порівнянні з пізніми сортами.
Ті, хто довіряє астрології, можуть звірити строки збирання часнику за місячним календарем. Самим нічого вираховувати не треба. Астрологи заздалегідь визначають сприятливі і несприятливі дні для роботи в саду і на городі, спираючись на вплив Місяця. Садять і прибирають овочі зі їстівної підземною частиною в порядку спадання фазі нічного світила.
Наші предки не мали ніякої науковою інформацією з приводу того, скільки днів дозріває овоч, коли його потрібно прибирати, щоб він добре зберігався. Довгий час для городників єдиним орієнтиром служили народні прикмети. Деякі з них були пов’язані з погодними явищами, інші – прив’язані до певних дат. Згідно з народними прикметами вважалося, що прибрати часник з грядки на зберігання потрібно обов’язково до 12 липня (День апостолів Петра і Павла), інакше овоч швидко зіпсується.
У літній період не можна допускати розвитку стрілок, що відтягують на себе харчування. Їх обрізають або виламують при досягненні довжини 12-15 см. Раніше видаляти стрілки не потрібно, інакше вони виростуть повторно. Тоді цибулини будуть дозрівати швидше.
Деякі городники незадовго до збирання зав’язують на вузол листя часнику, вважаючи, що це прискорить визрівання овочу, але цю методику підтримують не всі.
Ознаки зрілості часнику
Приблизно за місяць до передбачуваної прибирання часникову грядку припиняють поливати. Ще через 5 днів проводять грунтовне розпушування, щоб наситити землю киснем. Перш ніж починати викопувати урожай, необхідно переконатися за зовнішнім виглядом рослин в тому, що овоч дозрів.
Визначити стиглість часнику можна по сукупності ряду ознак:
- на рослинах припинилося зростання нових листя;
- бадилля пожовкло на 2/3 і полягло;
- закручені спіраллю стрілки випростались;
- оболонка, що покриває бульбочки на квітконосі, почала лопатися.
Якщо немає повної впевненості, можна викопати із землі 2-3 цибулини і оглянути їх. Головки повинні бути досить великого розміру. Після дозрівання на них з’являються фіолетові прожилки. Зубчики повинні бути твердими на дотик.
Що буде, якщо перетримати часник в землі
Якщо з якихось причин часник не прибрали з городу в належний час, він стане непридатним для посадки, не буде довго зберігатися. У такій ситуації цибулини треба використовувати в першу чергу. Головки можна:
- замаринувати цілком;
- пустити на зимові заготовки;
- приготувати часниковий соус;
- витрачати на салати та інші страви.
Крім того, при порушенні термінів ускладнюється збір врожаю. Перетримані цибулини починають розтріскуватися в землі, розпадаючись на окремі зубчики.
Як проводити прибирання
Щоб зібраний урожай міг зберігатися довше, прибирання необхідно проводити за правилами.
При викопуванні часнику фахівці рекомендують враховувати наступні моменти:
- до збирання приступають відразу після появи ознак зрілості культури;
- викопувати часник необхідно в суху ясну погоду;
- орудувати вилами необхідно обережно, пошкоджені головки лежати не будуть;
- викопані цибулини залишають сохнути на грядці або під навісом протягом 10 днів.
Не можна щоб прибраний урожай піддавався впливу вологи. Якщо за прогнозом чекають дощі, часник переносять в провітрюваних сарай. Навіть з пухкого грунту рослини краще не висмикувати руками, інакше може порушитися цілісність головок. Упоратися з прибиранням потрібно за 1 день, щоб все цибулини просихає за однаковий період часу.
Не слід віддирати руками налиплі частинки землі, після того як часник висохне, грунт сам осиплеться.
Засохле листя і корінці обрізують після закінчення сушки, якщо планується зберігати часник в косах, бадилля залишають. Перед закладанням на зберігання овочі перебирають, видаляючи головки з ознаками пошкодження або псування.
Одночасно проводиться сортування за розміром. Так як дрібні цибулини гірше зберігаються, їх з’їдають в першу чергу. Окремо відкладають головки, які будуть використовуватися для осінньої посадки, якщо в цьому є необхідність. Зрізану бадилля можна спалити, отримана зола стане відмінним добривом.
Умови зберігання врожаю
Правильно зберігати часник нескладно. Попередньо його потрібно підготувати: у розсортованих головок запечатують розплавленим парафіном місця зрізів бадилля і коріння, знімають відшарувалася лушпиння. В якості тари для зберігання можна використовувати ящики, мішки, скляні банки. Цибулини розкладають в ємності шарами, пересипаючи їх річковим піском, тирсою, золою.
При нестачі місця зберігання можна заплести часничок в коси і підвісити. У такому варіанті він не займе зайву площу.
Підвішувати овочі можна так само в капронових сітках, які купуються в магазинах для садівників. Сітки вигідніше придбати метражем. Надалі їх нарізають на рукава, довжиною 50 см, знизу зав’язують на вузол і набивають часниковими цибулинами.
Найкраще помістити тару з часником в підвал, де температура не піднімається вище 3-5 °C, а параметр вологості підтримується в діапазоні 50-70%. Цей варіант називається холодним методом зберігання. Якщо такої можливості немає, доведеться зберігати врожай в домашніх умовах (при температурі не вище 20 ° C і вологості до 90%). Зберегти часник можна, пересипавши головки сухою сіллю або цибулевим лушпинням.
Деякі розбирають цибулини на зубчики і зберігають їх в банках з борошном або в рослинному маслі. Невеликий за обсягом урожай можна зберігати в холодильнику, в відсіку для овочів. До наступного врожаю озимий часник навряд чи долежить, але ось до кінця зими зберегти його цілком можливо. Що зберігається урожай потрібно перебирати і видаляти часник з ознаками гнилі або цвілі, щоб він не заразив сусідні цибулини.
Озимий часник відрізняється великим розміром цибулин. Щоб урожай добре зберігся, потрібно забезпечити культурі відповідні умови вирощування і провести прибирання в правильні терміни. Часник не садять на ділянках, де застоюється вода, ґрунт не повинна містити надлишку азотних добрив. Викопувати цибулини потрібно відразу ж, як тільки з’являться зовнішні ознаки зрілості рослин. Саме зберігання повинно відбуватися за певних параметрах температури і вологості.